2018.06.25

家中に梅の香りが漂っています。
青梅を2〜3日かけて追熟しました。

梅ジュース(梅シロップ)
青梅&氷砂糖のレシピがメジャーなのかしら?

実家では完熟梅で作っていました。
何故って?

梅は買うものではなく
近所のお寺の境内の
落ちた梅を頂くものだったから。

梅を拾わせて頂き
お礼に境内の雑草とりやお掃除を

そんな訳でお嫁にきてからは
買った青梅を追熟したくなってしまうんです。
香りも良いですしね。

そして使うお砂糖は
きび糖やテン菜糖などの粗製糖がおすすめです。
色が少しついてしまうけれど
コクのある味に仕上がります。
コクがあるからお砂糖量も控え目に。

なので、サッとジュースが出てくるように
爪楊枝で穴開け必須です。
最近は一度冷凍する方法もメジャーですね。

出来上がりが楽しみです♪